Weiterbildung Diätkoch
Eine Weiterbildung zum Diätkoch beziehungsweise zur Diätköchin ist die klassische Aufstiegsfortbildung für gelernte Köche und Köchinnen, die sich auf die diätetische Küche spezialisieren möchten. Wer die Kochausbildung erfolgreich absolviert hat, sammelt mit den Jahren wertvolle Erfahrung und kann diese durch gezielte Qualifizierung im lebenslangen Lernen weiter ausbauen.
Die Diätkoch-Weiterbildung öffnet den Weg in Kliniken, Reha-Einrichtungen und die Gemeinschaftsverpflegung, wo diätetisch geschulte Fachkräfte gefragt sind. Interessierte sollten die verschiedenen Abschlüsse, die Dauer und die Kosten sorgsam vergleichen und sich bei Arbeitslosigkeit oder im laufenden Job auch bei der Agentur für Arbeit zu einer möglichen Förderung beraten lassen.
DAS WICHTIGSTE IN KÜRZE
- Der Diätkoch ist Spezialist für die Zubereitung diätischer und therapeutischer Kost, vor allem in Kliniken, Reha- und Pflegeeinrichtungen.
- Zugang: abgeschlossene Ausbildung zum Koch beziehungsweise zur Köchin plus einschlägige Berufspraxis.
- Es gibt mehrere Abschlüsse, unter anderem den bundesweit anerkannten Fortbildungsabschluss „Geprüfter Diätkoch/Geprüfte Diätköchin“ (IHK) sowie den „Diätetisch geschulten Koch“ (DGE).
- Dauer je nach Modell rund 12 bis 24 Monate, Kosten meist zwischen 2.000 und 5.000 Euro.
- Finanzierung über Bildungsgutschein (§ 81 SGB III), Qualifizierungschancengesetz für Beschäftigte oder Aufstiegs-BAföG bei anerkannter Aufstiegsfortbildung möglich.
Berufsbild und Aufgaben des Diätkochs
Wer den Beruf des Diätkochs beziehungsweise der Diätköchin ausübt, ist Spezialist oder Spezialistin für die Zubereitung diätischer Mahlzeiten. Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen aufgrund bestehender Krankheiten sind auf eine spezielle Kostform angewiesen. Der Diätkoch setzt ärztliche Diätverordnungen und die Vorgaben der Diätassistenten in schmackhafte, verträgliche und nährstoffgerechte Speisen um.
Die Arbeit reicht von der Planung der Speisepläne über die Auswahl geeigneter Lebensmittel bis zur Zubereitung, wobei Hygienevorschriften und die individuellen Bedürfnisse der Patienten und Bewohner streng einzuhalten sind. Diätköche tragen damit einen wichtigen Teil zur Genesung, Pflege und Lebensqualität der Menschen bei, für die sie kochen.
Diätköche und Diätköchinnen sind vor allem in den folgenden Bereichen tätig:
- Kliniken und Krankenhäuser
- Kurkliniken und Rehabilitationseinrichtungen
- Alten- und Pflegeeinrichtungen
- Tagesstätten und Sozialstationen
- Betriebsrestaurants und Gemeinschaftsverpflegung
- Hotels, Restaurants und Catering mit Spezialkost
Dass es sich beim Diätkoch um eine verantwortungsvolle und wichtige Tätigkeit handelt, steht außer Frage. Viele Menschen empfinden den Beruf daher auch als Berufung. Typische Kostformen, mit denen Diätköche täglich umgehen, sind etwa Diabeteskost, purinarme Kost bei Gicht, cholesterinbewusste Ernährung, glutenfreie Kost bei Zöliakie, natriumreduzierte Kost bei Herz- und Nierenerkrankungen sowie passierte und angedickte Kost bei Schluckstörungen.
Weiterbildung per Fernstudium - bis zu 100% gefördert vom Arbeitsamt
Bei all unseren Fernschulen haben Sie die Möglichkeit, ein kostenloses vierwöchiges Probestudium zu absolvieren. So können Sie schon im Vorfeld ganz unverbindlich testen, ob das ausgewählte Fernstudium zu Ihnen passt und Sie die richtige Fernschule und den perfekten Studiengang für sich ausgesucht haben.
Doch die Wahl fällt oft schwer, denn insbesondere hinsichtlich Dauer, Kosten und Studieninhalte unterscheiden sich die Studiengänge meist zum Teil erheblich. Nutzen Sie daher die Möglichkeit und vergleichen Sie die Studienführer der Fernschulen untereinander. So haben Sie alle relevanten Informationen auf einen Blick vorliegen und können sich in Ruhe entscheiden.
Fordern Sie dazu gleich jetzt kostenlos und unverbindlich die NEUEN Studienführer 2025 bei den folgenden Fernschulen an:
Jetzt kostenlos Broschüre anfordern und vergleichen!
| Name | Fernschule | Abschluss | Qualität | Zertifierter Lehrgang | Studienführer |
|---|---|---|---|---|---|
| SGD |  | Zertifikat |  | Infomaterial bestellen | |
| Fernakademie (FEB) |  | Zertifikat | | Infomaterial bestellen | |
| ILS |  | Zertifikat | | Infomaterial bestellen | |
| Laudius |  | Zertifikat | | Infomaterial bestellen |
Diätkoch, diätetisch geschulter Koch: die Abschlüsse im Vergleich
Wer den Fortbildungsabschluss anstrebt, sollte zunächst wissen, dass es mehrere Varianten gibt, die sich in Trägerschaft, Prüfung und Anerkennung unterscheiden. Am bekanntesten sind der bundesweit einheitlich geregelte IHK-Abschluss und die Qualifizierung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.
- Geprüfter Diätkoch/Geprüfte Diätköchin (IHK): bundesweit anerkannter Fortbildungsabschluss auf Grundlage einer öffentlich-rechtlichen Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer.
- Diätetisch geschulter Koch (DGE): Qualifizierung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, häufig als Grundstufe und kompakter Einstieg in die Diätküche.
- Zertifikatslehrgänge privater Akademien: verschiedene Bildungsanbieter vergeben eigene Zertifikate, teils berufsbegleitend oder per Fernkurs.
Die folgende Übersicht ordnet die gängigen Wege ein und hilft bei der Auswahl des passenden Abschlusses:
Für eine langfristig planbare Karriere in Kliniken und größeren Einrichtungen ist der IHK-Abschluss meist die tragfähigste Wahl, weil er auf einer einheitlichen bundesweiten Rechtsverordnung beruht. Wer erst einmal einsteigen möchte, findet mit der DGE-Qualifizierung oder einem Zertifikatslehrgang einen niederschwelligen Weg in die Diätküche.
Die Weiterbildung vermittelt Ernährungslehre, Diätetik und Krankheitslehre
Im Rahmen der Diätkoch-Qualifizierung befassen sich die Teilnehmenden mit Theorie und Praxis des diätischen Kochens. Der Unterricht verbindet ernährungswissenschaftliches und medizinisches Grundwissen mit der konkreten Zubereitung von Spezialkost. Im Zuge dessen stehen vor allem die folgenden Inhalte auf dem Plan:
- Ernährungslehre und Lebensmittelkunde
- Anatomie und Physiologie des Menschen
- Krankheitslehre und ernährungsbedingte Erkrankungen
- Diätetik und die verschiedenen Kostformen
- Erstellung von Kostplänen und Menüs
- Lebensmittelhygiene und Qualitätsmanagement
- Kalkulation und Warenwirtschaft in der Großküche
Der praktische Teil findet in Lehrküchen statt, in denen die Teilnehmenden die Zubereitung diätischer Speisen unter fachlicher Anleitung üben. Am Ende steht bei den IHK-Abschlüssen eine Prüfung aus schriftlichem, praktischem und mündlichem Teil, in der die erworbenen Kompetenzen nachgewiesen werden. Wer bereits in der Diätküche arbeitet, kann viele Inhalte direkt im Berufsalltag anwenden und vertiefen.
Kochausbildung und Berufspraxis sind Voraussetzung
Die Weiterbildung zum Diätkoch ist eine Aufstiegsfortbildung und setzt eine solide berufliche Grundlage voraus. In aller Regel wird eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch beziehungsweise Köchin verlangt, ergänzt durch einschlägige Berufspraxis in der Küche.
- abgeschlossene Ausbildung als Koch beziehungsweise Köchin
- je nach Träger ein bis zwei Jahre Berufspraxis nach der Ausbildung
- gesundheitliche Eignung und ein gültiges Gesundheitszeugnis nach Infektionsschutzgesetz
- Interesse an Ernährungslehre, Medizin und dem Umgang mit Patienten
Die genauen Zulassungsbedingungen legt der jeweilige Träger fest, weshalb sich ein Blick in die Ausschreibung des konkreten Lehrgangs lohnt. Für den IHK-Abschluss gelten die in der jeweiligen Fortbildungsprüfungsregelung festgelegten Zugangsvoraussetzungen, die zusätzliche Berufspraxis vorsehen können.
Dauer und Ablauf richten sich nach Vollzeit, Teilzeit oder Fernkurs
Je nach Anbieter und angestrebtem Abschluss unterscheiden sich Dauer und Ablauf der Diätkoch-Weiterbildung deutlich. Allgemeingültige Angaben kann es daher nicht geben, doch die folgenden Eckpunkte vermitteln einen ersten Eindruck. Insgesamt bewegt sich die Dauer je nach Modell zwischen rund 12 und 24 Monaten.
Wer weiterhin arbeitet, entscheidet sich meist für eine berufsbegleitende Teilzeitform oder einen Fernkurs, während eine Vollzeitform schneller zum Abschluss führt. Die folgende Übersicht stellt die gängigen Lernformen gegenüber:
Wer besonders flexibel bleiben möchte, findet in einem Fernkurs oder einer Weiterbildung per Fernstudium eine gute Lösung, weil sich Theorie und Selbststudium zeitlich frei einteilen lassen. Die praktischen Anteile werden dabei in kompakten Präsenzphasen absolviert.
Förderung senkt die Kosten der Diätkoch-Weiterbildung deutlich
Die Kosten der Diätkoch-Weiterbildung sind variabel und liegen häufig zwischen rund 2.000 und 5.000 Euro, je nach Träger, Abschluss und Umfang. Hinzu kommen mögliche Kosten für Lehrmaterial, Prüfungsgebühren und Anfahrt. Die gute Nachricht: In vielen Fällen lassen sich diese Ausgaben durch Förderung deutlich senken oder ganz vermeiden.
Die wichtigsten Förderwege im Überblick:
Bei Arbeitslosigkeit übernimmt die Agentur für Arbeit über den Bildungsgutschein unter Umständen die kompletten Lehrgangs- und Prüfungskosten, sofern der Träger und die Maßnahme nach AZAV zugelassen sind. Beschäftigte können über das Qualifizierungschancengesetz gefördert werden, wenn der Arbeitgeber die Weiterbildung unterstützt. Handelt es sich um eine anerkannte Aufstiegsfortbildung wie den geprüften Diätkoch (IHK), kommt zusätzlich das Aufstiegs-BAföG in Betracht, das einen Zuschuss und ein zinsgünstiges Darlehen kombiniert, von dem bei bestandener Prüfung ein Teil erlassen wird. Wer Grundsicherungsgeld bezieht, kann bei einer geförderten Weiterbildung ein Weiterbildungsgeld von 150 Euro monatlich erhalten. Ein Minijob bis zur Grenze von 603 Euro im Monat bleibt bei Grundsicherung teilweise anrechnungsfrei und lässt sich mit der Weiterbildung kombinieren.
Karriere und Gehalt entwickeln sich mit der Spezialisierung
Nach der erfolgreichen Qualifizierung zum Diätkoch stehen mehrere Entwicklungswege offen. Diätköche übernehmen Verantwortung für die Diätküche, leiten Teams an oder spezialisieren sich weiter über Seminare zu Themen wie vegetarischer Ernährung, Vollwerternährung, Gemeinschaftsverpflegung, Hygiene oder Lebensmittelrecht.
Im Einzelfall gibt es teils deutliche Unterschiede, doch im Allgemeinen bewegt sich das durchschnittliche Bruttojahresgehalt zwischen rund 30.000 und 40.000 Euro. Die tatsächliche Höhe hängt von Region, Träger, Tarifbindung und Verantwortungsbereich ab. Wer in einer leitenden Funktion in einer Klinik oder Reha-Einrichtung tätig ist, kann darüber hinausgehen.
Wenn es um Weiterbildungsmöglichkeiten für Diätköche geht, darf die Akademisierung nicht außer Acht gelassen werden. Hochschulabschlüsse eröffnen zusätzliche Perspektiven und sind dank berufsbegleitender Studienformen auch für Berufstätige erreichbar. Vor allem die folgenden Fächer passen gut zu einer bisherigen Tätigkeit in der Diätküche:
- Ökotrophologie
- Ernährungswissenschaft
- Gesundheitswissenschaft
- Gesundheitspädagogik
- Ernährungsmanagement
- Lebensmitteltechnologie
Für eine Karriere als Diätkoch sind Interesse an der Ernährungslehre, Offenheit für medizinische Themen sowie Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Genauigkeit besonders wichtig. Wer darüber hinaus Kreativität mitbringt, findet in der Diätküche vielfach seine Erfüllung, weil verträgliche Kost auch appetitlich und abwechslungsreich sein soll.
Diätassistent und weitere Wege ergänzen die Diätkoch-Laufbahn
Die Qualifizierung zum Diätkoch ist keineswegs alternativlos. Wer einerseits gerne kocht, andererseits aber auch an einer Laufbahn im Gesundheitsbereich interessiert ist, sollte ebenfalls an eine Ausbildung zum Diätassistenten beziehungsweise zur Diätassistentin denken. Dabei handelt es sich um einen anerkannten Heilberuf, der im Rahmen einer schulischen Ausbildung erlernt wird und stärker in Ernährungstherapie und Beratung geht.
Auch andere Wege in Pflege, Betreuung und Gemeinschaftsverpflegung können reizvoll sein. Verwandte Weiterbildungen unseres Portals sind unter anderem die Weiterbildung Hotelfachfrau für den gastgewerblichen Bereich, die Weiterbildung Betreuungskraft sowie die Weiterbildung Behandlungspflege für den Einsatz in Pflegeeinrichtungen. Wer sich beruflich ganz neu orientieren möchte, findet in einer Umschulung über das Arbeitsamt einen geförderten Weg in einen anderen anerkannten Beruf.