Umschulung Lebensmitteltechniker - Quereinstieg ĂĽber das Arbeitsamt
Das Wichtigste in KĂĽrze
- Wer sich zum Lebensmitteltechniker umschulen lässt, strebt in aller Regel den Abschluss als Fachkraft fĂĽr Lebensmitteltechnik an – einen anerkannten dualen Ausbildungsberuf der Industrie mit IHK-Abschluss.
- Die reguläre Ausbildung dauert drei Jahre; die Umschulung ist meist als außerbetrieblicher Lehrgang organisiert und auf rund zwei Jahre verkürzt.
- Eine besondere schulische Vorbildung ist nicht vorgeschrieben – Sorgfalt, Hygienebewusstsein und technisches Verständnis zählen mehr.
- Ausgebildete Fachkräfte verdienen im Schnitt rund 28.000 bis 37.000 Euro brutto im Jahr, je nach Region, Branche und Erfahrung.
- Das Arbeitsamt kann die Umschulung über einen Bildungsgutschein fördern, wenn eine AZAV-zugelassene Maßnahme gewählt wird und die persönlichen Voraussetzungen vorliegen.
Eine Umschulung zum Lebensmitteltechniker fĂĽhrt in aller Regel zum Abschluss als Fachkraft fĂĽr Lebensmitteltechnik – einem anerkannten Ausbildungsberuf der Industrie, der fĂĽr den Quereinstieg ĂĽber das Arbeitsamt geeignet ist. Wer diesen Weg einschlägt, arbeitet später vornehmlich in der industriellen Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken.
Vorab lohnt eine Differenzierung, denn der Begriff Lebensmitteltechniker wird fĂĽr zwei verschiedene Qualifikationen verwendet:
- staatlich geprĂĽfte/r Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik
- Fachkraft fĂĽr Lebensmitteltechnik
In beiden Fällen ist umgangssprachlich vom Lebensmitteltechniker die Rede, wodurch leicht Verwirrung entsteht. Der Techniker der Fachrichtung Lebensmitteltechnik ist eine Aufstiegsfortbildung, die eine abgeschlossene Ausbildung und Berufspraxis voraussetzt. Die Fachkraft fĂĽr Lebensmitteltechnik dagegen ist ein anerkannter Ausbildungsberuf – und damit der Beruf, den eine Umschulung zum Zweck des Quereinstiegs anstrebt.
Die Umschulung kann den Startschuss für eine tragfähige Karriere geben. Wer diese Chance nutzen möchte, sollte allerdings vorab alle Informationen sammeln. Ein Beratungstermin beim Arbeitsamt ist dafür der richtige erste Schritt.
Berufsbild Lebensmitteltechniker/in – Karrierechancen und Verdienstmöglichkeiten
Wer per Umschulung Lebensmitteltechniker/in werden will, strebt typischerweise den Abschluss als Fachkraft für Lebensmitteltechnik an. Entsprechende Fachkräfte widmen sich vornehmlich der industriellen Fertigung von Nahrungsmitteln und Getränken. Dabei arbeiten sie genau nach Rezeptur und steuern moderne Produktionsanlagen.
Diese Kompetenzen verschaffen ihnen vor allem in den folgenden Bereichen gute Beschäftigungsmöglichkeiten:
- Molkereien
- Getränkeindustrie
- SĂĽĂźwarenindustrie
- Großbäckereien
- Fleischindustrie
- Betriebe der Fischverarbeitung
- Obst- und GemĂĽseverarbeitung
Ăśberall dort, wo Nahrungsmittel und Getränke industriell hergestellt werden, finden Fachkräfte fĂĽr Lebensmitteltechnik solide Jobchancen. Die Lebensmittelindustrie zählt zu den größten Industriezweigen Deutschlands und produziert weitgehend unabhängig von Konjunkturschwankungen – gegessen und getrunken wird immer.
Ein wesentlicher Aspekt sind die Verdienstmöglichkeiten. Je nach Einsatzgebiet, Erfahrung, Tarifbindung und Position gibt es Schwankungen. Ausgebildete Fachkräfte für Lebensmitteltechnik verdienen im Allgemeinen zwischen rund 28.000 Euro und 37.000 Euro brutto im Jahr. Berufseinsteiger liegen häufig bei etwa 2.400 bis 2.800 Euro brutto im Monat; mit Berufserfahrung, Schichtzulagen oder in tarifgebundenen Betrieben ist mehr möglich. Wer sich später zum staatlich geprüften Techniker weiterqualifiziert, kann das Einkommen noch spürbar steigern.
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Per Umschulung Lebensmitteltechniker/in werden
Wer sich zum Lebensmitteltechniker umschulen lassen möchte und daher den Abschluss als Fachkraft für Lebensmitteltechnik anstrebt, erlernt im Zuge dessen einen anerkannten Ausbildungsberuf der Industrie mit bundeseinheitlicher IHK-Abschlussprüfung.
Die Vorbereitung auf die IHK-PrĂĽfung kann im Rahmen einer betrieblichen Umschulung oder eines auĂźerbetrieblichen Lehrgangs erfolgen. Letzteres ist die Regel fĂĽr UmschĂĽler/innen und vermittelt fundierte Kenntnisse und Kompetenzen aus der Lebensmitteltechnik.
DafĂĽr sorgen vor allem die folgenden Inhalte:
- Chemie
- Biologie
- Physik
- Mathematik
- IT
- Kommunikation
- Fertigungstechnik
- Verpackungstechnik
- Qualitätsmanagement
- Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken nach Rezeptur
- Hygiene
- Lagerung von Lebensmitteln
- Recht
- Prozessorganisation
Voraussetzungen, Dauer und Kosten der Lebensmitteltechniker-Umschulung
Menschen mit dem Umschulungswunsch Fachkraft für Lebensmitteltechnik sollten wissen, dass die reguläre duale Berufsausbildung drei Jahre dauert. Die Umschulung weicht davon ab und ist zumeist als außerbetrieblicher Lehrgang organisiert, der auf rund zwei Jahre verkürzt ist. Zudem gelten hier die folgenden Bedingungen.
- Voraussetzungen: keine besondere schulische Vorbildung erforderlich
- Dauer: ĂĽblicherweise zwei Jahre
- Kosten: mehrere Tausend Euro, über Bildungsgutschein häufig förderfähig
Konkrete Informationen erhalten Interessierte bei den betreffenden Umschulungsanbietern. Passende AZAV-zugelassene Anbieter lassen sich über KURSNET der Bundesagentur für Arbeit finden. Zudem berät das Arbeitsamt rund um die Lebensmitteltechniker-Umschulung.
Die laufenden Lebenshaltungskosten sowie die Lehrgangsgebühren führen häufig zu einer finanziell belastenden Situation. Arbeitssuchende haben oftmals keine Rücklagen und auch ansonsten nicht die Mittel, um die Umschulung aus eigener Tasche zu finanzieren.
Genau hier setzt die Unterstützung des Arbeitsamtes an. Gewährt die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter eine Förderung, gibt es einerseits einen Bildungsgutschein für eine AZAV-zugelassene Maßnahme und andererseits Hilfen zum Lebensunterhalt.
Dadurch sind die laufenden Lebenshaltungskosten ebenso wie die Umschulungskosten abgedeckt. Ein Rechtsanspruch besteht allerdings nicht – die Bewilligung wird im Einzelfall geprĂĽft.
Alternativen zu einer Lebensmitteltechniker-Umschulung
Anstelle einer Umschulungsmaßnahme zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist auch eine berufsbegleitende Ausbildung denkbar. Diese kommt vor allem Menschen mit familiären Verpflichtungen entgegen. Wer sich um den Nachwuchs kümmern muss oder einen Angehörigen pflegt, sollte eine solche Teilzeitausbildung ins Auge fassen.
Häufig muss es aber auch nicht zwingend eine Lebensmitteltechniker-Umschulung sein. Diejenigen, die sich noch nicht auf die Fachkraft für Lebensmitteltechnik festlegen möchten, sollten beispielsweise auch an die folgenden Berufe denken:
- Bäcker/in
- Konditor/in
- Fleischer/in
- SĂĽĂźwarentechnologe/SĂĽĂźwarentechnologin
- Milchtechnologe/Milchtechnologin
- Fachkraft fĂĽr Fruchtsafttechnik
- Brauer/in und Mälzer/in
- Brenner/in
- Destillateur/in
- Verfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin – MĂĽhlen- und Getreidewirtschaft
Wer eher an der Qualitätssicherung und Kontrolle von Lebensmitteln interessiert ist, findet in der Umschulung zum Lebensmittelkontrolleur einen verwandten Weg. Auch die Umschulung zum Chemikant oder zum Chemielaboranten spricht Menschen an, die technisch-naturwissenschaftlich in der Produktion arbeiten möchten. Einen Überblick über sämtliche Optionen bietet unsere Seite zur Umschulung über das Arbeitsamt.
Weiterbildungsmöglichkeiten für Lebensmitteltechniker/innen
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik werden zwar vielfach als Lebensmitteltechniker/innen bezeichnet, den echten Abschluss als Lebensmitteltechniker/in gibt es allerdings nur im Rahmen der Fortbildung zum/zur staatlich geprüften Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik.
Diese Aufstiegsfortbildung an einer Fachschule dauert in der Regel zwei Jahre in Vollzeit oder rund vier Jahre berufsbegleitend und ist mit den folgenden Spezialisierungen möglich:
- Bäckereitechnik
- Feinkost und Fertiggerichte
- Lebensmittelverarbeitungstechnik
- Lebensmittelverpackung
- Systemgastronomie
- Fleischereitechnik
Darüber hinaus existieren noch viele weitere Weiterbildungen für Fachkräfte für Lebensmitteltechnik. Die nachfolgende Liste macht daher nur auszugsweise auf einzelne Fortbildungen aufmerksam und dient der ersten Orientierung:
- Industriemeister/in Fachrichtung Lebensmittel
- staatlich geprĂĽfte/r Techniker/in der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen
- KĂĽchenmeister/in
- Konditormeister/in
- Fleischermeister/in
- Bäckermeister/in
- Industriemeister/in der Fachrichtung Fruchtsaft und Getränke
- staatlich geprĂĽfte/r Techniker/in der Fachrichtung Weinbau und Kellerwirtschaft
- Industriemeister/in der Fachrichtung SĂĽĂźwaren
- Technische/r Fachwirt/in
Lebensmitteltechniker/innen sollten zudem die Akademisierung nicht unterschätzen und auch an ein Studium neben dem Beruf denken. Besonders flexibel ist hier ein Fernstudium, das beispielsweise in Ökotrophologie, Lebensmitteltechnologie oder Wirtschaftsingenieurwesen zum Bachelor oder Master führt. Wer sich breiter über passende Lehrgänge informieren möchte, findet auf unserer Übersicht zur Weiterbildung über das Arbeitsamt weitere Anhaltspunkte.
Berufsbegleitende Ausbildungen sind auf dem Vormarsch und versprechen eine Qualifizierung in Teilzeit. Trotz Kinderbetreuung oder Pflege eines Angehörigen kann man so den Abschluss als Fachkraft für Lebensmitteltechnik erlangen und darauf den beruflichen Neustart aufbauen.
Stellenangebote fĂĽr Lebensmitteltechniker/innen und Lage am Arbeitsmarkt
Aktuelle Stellenangebote sind nicht nur fĂĽr qualifizierte Lebensmitteltechniker/innen interessant, sondern erweisen sich auch fĂĽr angehende Berufswechsler/innen als aufschlussreich.
Diejenigen, die einen Quereinstieg in die Lebensmitteltechnik anstreben, gewinnen anhand offener Stellenangebote einen Eindruck von der Lage auf dem Arbeitsmarkt. AuĂźerdem erfahren sie mehr ĂĽber die typischen Aufgaben und Anforderungen im beruflichen Alltag.
Die Nachfrage nach Fachkräften ist in der Lebensmittelindustrie stabil. Viele Betriebe suchen Personal fĂĽr die Produktion, die Qualitätssicherung und die Anlagenbedienung. Da die Branche krisenfest produziert und Automatisierung geschulte Bedienkräfte erfordert, bestehen fĂĽr ausgebildete Fachkräfte solide Perspektiven – auch fĂĽr Quereinsteiger mit abgeschlossener Umschulung.
Der Berufsalltag in der Lebensmitteltechnik
Der Arbeitstag einer Fachkraft für Lebensmitteltechnik spielt sich überwiegend in der Produktion ab. Fachkräfte bereiten Rohstoffe auf, richten Maschinen und Anlagen ein und überwachen die Fertigung von Nahrungsmitteln und Getränken. Sie steuern automatisierte Produktionslinien, entnehmen Proben und dokumentieren Messwerte, um eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen.
Ein zentraler Bestandteil ist die Einhaltung strenger Hygiene- und Qualitätsstandards. Wer in der Lebensmittelherstellung arbeitet, trägt Verantwortung für Produkte, die von Verbrauchern verzehrt werden. Entsprechend genau werden Reinigungs-, Desinfektions- und Kontrollvorgaben umgesetzt und dokumentiert. Häufig ist die Arbeit im Schichtbetrieb organisiert, da viele Anlagen rund um die Uhr laufen.
Neben der reinen Bedienung von Maschinen gehören auch das Erkennen und Beheben von Störungen, die Wartung sowie die Zusammenarbeit mit Kolleginnen und Kollegen aus Instandhaltung, Labor und Qualitätsmanagement zum Alltag. Technisches Verständnis, Sorgfalt und ein gutes Gespür für Prozesse sind daher gefragt.
So läuft die IHK-Abschlussprüfung ab
Die Umschulung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik endet mit einer bundeseinheitlichen Abschlussprüfung vor der zuständigen Industrie- und Handelskammer. Örtlich zuständig ist die IHK am Sitz des Ausbildungs- oder Umschulungsbetriebs beziehungsweise des Bildungsträgers.
Die Prüfung gliedert sich in einen schriftlichen und einen praktischen Teil. Im schriftlichen Bereich werden Kenntnisse zur Produktions- und Verfahrenstechnik, zur Lebensmittelherstellung, zu Hygiene und Qualitätssicherung sowie zu Wirtschafts- und Sozialkunde abgefragt. Der praktische Teil verlangt, dass Prüflinge typische Arbeitsaufgaben aus der Fertigung selbstständig planen, durchführen und dokumentieren.
Wer die Prüfung besteht, erhält den anerkannten Abschluss als Fachkraft für Lebensmitteltechnik. Dieser Nachweis ist bundesweit gültig und öffnet die Tür zu weiterführenden Fortbildungen bis hin zum staatlich geprüften Techniker oder Industriemeister. Sollte ein Prüfungsteil nicht bestanden werden, besteht die Möglichkeit der Wiederholung.
Häufige Fragen zur Umschulung zum Lebensmitteltechniker
Menschen, die sich beruflich umorientieren wollen oder müssen und dabei die Lebensmitteltechnik ins Auge fassen, treffen mit der Umschulung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik eine tragfähige Wahl.
Allerdings sollten sie auch bedenken, dass es nicht nur auf die formale Zulassung ankommt. Der folgende Tipp aus unserer Redaktion sollte daher angemessen gewĂĽrdigt werden.
Fragen Sie sich, ob Sie als Lebensmitteltechniker/in geeignet sind!
All diejenigen, die eine Umschulung für den Seiteneinstieg in die Lebensmitteltechnik ins Auge fassen, sollten ihre persönliche Eignung hinterfragen. Nur wenn diese gegeben ist, können sie als Fachkräfte für Lebensmitteltechnik einen tragfähigen Berufswechsel vollziehen. Es kommt insbesondere auf die folgenden Eigenschaften an:
- Sorgfalt
- Genauigkeit
- Verantwortungsbewusstsein
- GespĂĽr fĂĽr Geschmack
- Geruchssinn
- Organisationsgeschick
- Einsatzbereitschaft